February 8, 2023

|    To Ηλεκτρονικό περιοδικό της Στερεάς.

Ποια από τα «υγιεινά» τρόφιμα που σε ταΐζουν, είναι για τα σκουπίδια

Εφιαλτικές προβλέψεις για ανεπάρκεια τροφίμων - Εκτιμήσεις ακόμα και για αγορές με δελτίο σε βασικά είδη ανάγκης

Μη σε ξεγελούν τα διαφημιστικά μηνύματα. Η παγκόσμια βιομηχανία τροφίμων έχει ένα και μόνο στόχο -να βγάζει λεφτά. Και αρκετά από τα συσκευασμένα προϊόντα που αναγράφουν φαρδιά-πλατιά «Υγιεινό», «Έξυπνο», «Ελαφρύ» και «Φυσικό», αποτελούν τον πιο εύκολο τρόπο να το πετύχουν.

Δυστυχώς για σένα που αποφεύγεις τα πραγματικά ανθυγιεινά και λιπαρά τρόφιμα προς όφελος της υγείας και της σιλουέτας σου, αυτά τα συγκεκριμένα «υγιεινά» τρόφιμα μοιάζουν με αληθινή παγίδα. Σε μια φετινή μελέτη πό το πανεπιστήμιο Penn State, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι όσα περισσότερα fitness τρόφιμα αγοράζει κανείς, τόσο λιγότερο γυμνάζεται ή προσέχει την υπόλοιπη διατροφή του. Η έρευνα αναφέρει ότι πέρα από περισσότερες θερμίδες, τα εν λόγω «διαιτητικά» προϊόντα, περιείχαν και άλλους κρυφούς εχθρούς της υγείας: λίπος, ζάχαρη, χημικά συντηρητικά.

Λυπούμαστε αν παρακάτω διαβάσεις για κάποια αγαπημένη διατροφική σου συνήθεια, αλλά η αλήθεια πρέπει να λέγεται. Κι ας σου τη σπάμε.

Χυμοί και smoothies

«Ακόμα κι αν είναι γεμάτα με θρεπτικές ουσίες όπως βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά, οι συσκευασμένοι χυμοί κάθε είδους είναι φορτωμένοι με ζάχαρη -κρυφή ή φανερή», λέει η διατροφολόγος και συγγραφέας Rania Batayneh. «Η αποχύμωση των φρούτων και των λαχανικών στα εργοστάσια τροφίμων απογυμνώνει το τελικό προϊόν από φυτικές ίνες αντικαθιστώντας τες με μεγάλες ποσότητες ζάχαρης ή γλυκαντικών ώστε να δημιουργηθεί ένα εσφαλμένο αίσθημα κορεσμού».

> Βεβαιώσου ότι ο αγαπημένος σου εμφιαλωμένος χυμός ή smoothie δεν περιέχει περισσότερα από 15 γραμμάρια υδατανθράκων ανά μπουκάλι. Ακόμη καλύτερα μάθε να τον φτιάχνεις μόνος σου.

Τσιπς λαχανικών

Ωραίο χρώμα παντζαριού, λαχταριστή επικάλυψη καρότου, υπέροχη γεύση σπανακιού. Σε ένα τέτοιο «χορτοφαγικό» σνακ, κανείς δεν θα έλεγε όχι. Αλλά δεν είναι καθόλου αυτό που βλέπεις και γεύεσαι. «Τις περισσότερες φορές τα τσιπς λαχανικών είναι κανονικά τηγανισμένα πατατάκια τα οποία έχουν καλυφθεί πλήρως με σκόνη λαχανικών για να δώσουν το χρώμα και τη γεύση που έχουν. Επίσης, επειδή είναι άμυλο τηγανισμένο σε άγνωστης ποιότητας λάδια, κουβαλούν κι ένα σωρό κορεσμένα λίπη, απλούς υδατάνθρακες, μπόλικο αλάτι και τόνους θερμίδων», λέει η Batayneh.

> Αν θέλεις να ελέγξεις πόσο «φυτικό» είναι το σνακ που αγόρασες από το σούπερ μάρκετ, διάβασε προσεκτικά την ετικέτα. Τα συστατικά αναγράφονται κατά φθίνουσα τάξη βάρους, άρα όσο πιο μεγάλη η περιεκτικότητά τους σε πραγματικά λαχανικά, τόσο ασφαλέστερη θα είναι η επιλογή σου.

Αρτοσκευάσματα χωρίς γλουτένη

«Όταν αφαιρείται η πρωτεΐνη γλουτένη από ένα προϊόν σίτου, το γευστικό αποτέλεσμα δεν είναι το ίδιο: η νοστιμιά που αισθάνεσαι τρώγοντας ψωμάκια, κέικ, μακαρόνια ή τσουρέκια πλήρη σε γλουτένη, εκεί δεν υπάρχει. Για να αντισταθμίσουν αυτήν την απώλεια σε γεύση και υφή, οι κατασκευαστές προσθέτουν συχνά άλλα πληρωτικά συστατικά, ανάμεσά τους σάκχαρα, λίπη ή χημικά πρόσθετα», λέει η διατροφολόγος.

> Σίγουρα, αν έχεις δυσανεξία στη γλουτένη θα επιλέξεις -αναγκαστικά- αυτά τα προϊόντα. Αλλά τουλάχιστον περιόρισέ τα όσο το δυνατόν, αν δε θέλεις να γλιτώσεις το γαστρεντερικό σου σύστημα με αντάλλαγμα ένα παχύσαρκο σώμα.

Fitness δημητριακά

Πάρα πολύ συχνά, θα δεις συσκευασίες δημητριακών με τεράστιους τίτλους κάτω από το όνομά τους, όπως «Έξυπνα», «Ολικής Άλεσης», «Υγιεινά». Στην πραγματικότητα, αυτά τα δημητριακά δεν διαφέρουν καθόλου από τα ζαχαρωτά που έτρωγες μικρός. Σύμφωνα με μεγάλη έρευνα του πανεπιστημίου του Harvard, κατά μέσο όρο, τα τρόφιμα που φέρουν τέτοιου είδους φανταχτερές ταμπέλες, περιέχουν περισσότερη ζάχαρη και θερμίδες από το κανονικό.

Ποιο είναι το κανονικό; Τα δημητριακά πρέπει να περιέχουν λιγότερο από 10 γραμμάρια ζάχαρης ανά μερίδα, τουλάχιστον 5 γραμμάρια φυτικών ινών ανά μερίδα και σίγουρα το πίτουρο πρέπει να βρίσκεται στον κατάλογο των συστατικών τους. «Οι ίνες του πίτουρου έχει αποδειχθεί ότι βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης, ρυθμίζουν τα σάκχαρα του αίματος και περιέχουν ωφέλιμα αντιοξειδωτικά».

> Αντί να σε παραμυθιάζει το μπροστινό μέρος του κουτιού με τα δημητριακά, κοίτα καλύτερα πίσω, στα συστατικά του.

Μπάρες Πρωτεΐνης

«Το αγαπημένο σνακ των πρωταθλητών» -μούφα. «Πολλές μπάρες πρωτεΐνης περιέχουν περισσότερη ζάχαρη από ό,τι ένα γλειφιτζούρι συν κάποια επιπλέον γραμμάρια πρωτεΐνης (συχνά από αμφιλεγόμενες πηγές), μαζί με άφθονες ποσότητες trans-λιπαρών οξέων, και άλλων υλικών πληρώσεως», λέει η Batayneh.

> Αν θέλεις μια ασφαλή πηγή πρωτεΐνης μετά την προπόνησή σου, ψάξε την σε κανονικά τρόφιμα όπως αυγά, κρέας, πουλερικά, ψάρι, φασόλια και όσπρια. Πουθενά αλλού.

Πάστα quinoa

Η quinoa είναι χωρίς αμφιβολία μια απίστευτα υγιεινή τροφή. Περιέχει λιγότερους υδατάνθρακες και απλά σάκχαρα από τα κανονικά ζυμαρικά, είναι γεμάτη πρωτεΐνη και όλα τα απαραίτητα αμινοξέα που χρειάζεται το σώμα σου για να χτίσει μεγαλύτερους μυς. Αλλά επειδή η φήμη φέρνει τη μόδα και η μόδα φέρνει το χρήμα, σε πολλά ζυμαρικά quinoa υπερτερεί το φθηνό αλεύρι καλαμποκιού χωρίς γλουτένη. Το αποτέλεσμα; Περισσότερες θερμίδες και υδατάνθρακες, λιγότερα γραμμάρια πρωτεΐνης.

> Μόνο ένα συστατικό πρέπει να αναγράφεται στη συσκευασία που αγοράζεις: αλεύρι quinoa.

Πολύσπορο ψωμί

«Τα πολύσπορα ψωμιά σημαίνουν -κανονικά- ένα και μόνο πράγμα: πολλά ακατέργαστα δημητριακά», λέει η διατροφολόγος. «Αν τα δημητριακά είναι επεξεργασμένα, αν το πίτουρο, το φύτρο, οι ίνες, οι βιταμίνες και τα μέταλλά τους έχουν αφαιρεθεί, μένουν μόνο απλοί υδατάνθρακες, οι οποίοι ανεβάζουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και προωθούν την αύξηση του σωματικού βάρους».

> Τσέκαρε το φούρναρή σου. Υπάρχουν αρκετοί ακόμη που φτιάχνουν τα πολύσπορα ψωμιά τους με τον παραδοσιακό τρόπο -και σαφώς, είναι λίγο πιο «τσιμπημένο» το καρβέλι που πουλάνε. Αλλά εκεί θα βρεις ολόκληρους κόκκους σιταριού και σίκαλη ολικής άλεσης, μαζί με ατόφια βρώμη, ως κύριο συστατικό.

Φυστικοβούτυρο

Κατ’ αρχήν, το φυστικοβούτυρο δεν είναι κακόΜια κουταλιά φυστικού, αμύγδαλου ή άλλων ξηρών καρπών σε πολτό αποτελεί έναν εύκολο τρόπο να προσθέσεις καθαρή πρωτεΐνη και υγιεινά λίπη στη διατροφή σου. Αλλά, όπως λέει η Batayneh, κάποια προϊόντα, ακόμη και όσα διαφημίζονται ως φυσικά, περιέχουν πρόσθετα σάκχαρα ή trans-λιπαρά οξέα, με συνέπειες στην ισορροπία μεταξύ καλής και κακής χοληστερόλης.

> Πριν αγοράσεις ένα φυστικοβούτυρο ή κάποιον άλλον πολτό ξηρών καρπών, βεβαιώσου ότι το μόνο συστατικό του είναι αυτό που λέει. Επίσης, πρόσεξε: ακόμα κι αν η συσκευασία που θα επιλέξεις δεν περιέχει πρόσθετα, περιόρισε την ποσότητα που θα φας. Μια κουταλιά της σούπας περιέχει περίπου 100 θερμίδες.

Γιαούρτι με φρούτα

Όλα τα γιαούρτια ή επιδόρπια γιαουρτιού της αγοράς περιέχουν χρωματιστό σιρόπι -ίσως και κάποια κομματάκια φρούτων από κονσέρβα. Αυτό μεταφράζεται σε φουλ ζάχαρη, που θα ανεβάσει τα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα σου κατακόρυφα με την πρώτη κουταλιά.

> Το μόνο υγιεινό γιαούρτι με φρούτα που μπορείς να φας είναι αυτό στο οποίο θα ρίξεις μόνος σου κομμάτια φρέσκων φρούτων εποχής.

Προετοιμασμένες σαλάτες

«Αν πρόκειται για σκέτη κοτοσαλάτα ή σαλάτα με φρέσκα λαχανικά, είναι πιο πιθανό να μιλάμε για ένα υγιεινό, χαμηλό σε θερμίδες πιάτο. Αντίθετα, τα περισσότερα πλαστικά κουτιά με σαλάτες που περιέχουν κομμάτια μπέικον, κρουτόν, λιωμένο τυρί ή dressings, έχει υπολογιστεί ότι ανεβάζουν κατά 1.000 μονάδες τις προσλαμβανόμενες θερμίδες», λέει η διατροφολόγος.

> Το μεγαλύτερο πρόβλημα για σένα είναι το γεγονός πως αυτές οι σαλάτες που θα βρεις σε σούπερ μάρκετ ή μπαρ αεροδρομίων δεν αναγράφουν τα συστατικά τους. Οπότε, ό,τι βλέπεις, παίρνεις.

Facebook
Twitter
Pinterest

RELATED POSTS